Klima pro vanilku: teplota, srážky, nadmořská výška, šířka
Klima pro vanilku je soubor podmínek, které Vanilla planifolia potřebuje k růstu a kvetení: teplo kolem 20 až 30 °C, vysoká vlhkost vzduchu, 1 500 až 3 000 mm srážek ročně s krátkým sušším obdobím, nadmořská výška nejlépe do 600 m a poloha v tropickém pásu kolem rovníku.
Jaká teplota vanilce vyhovuje
Optimum leží zhruba mezi 20 a 32 °C. Kapitola o pěstitelských systémech uvádí 20 až 30 °C s tolerancí do 32 °C; pod 20 °C slábne růst i kvetení, nad 32 °C žloutnou vegetativní části a rostlina předčasně shazuje plody (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Bhattacharjee a Shiva považují za optimum 21 až 32 °C (Bhattacharjee & Shiva, kap. 13).
Indonéský pramen uvádí optimum kolem 25 °C; teploty pod 18,6 °C ovlivňují činnost enzymů odpovědných za aroma a vývoj lusků (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19). V USA uvádí floridská extenzní služba rozmezí 64 až 95 °F (asi 18 až 35 °C) a varuje, že nižší teploty mohou poškodit vrcholové výhony nebo celou rostlinu (UF/IFAS Extension Miami-Dade, 1. 7. 2025). Chlad má i užitečnou roli: v Mexiku spouštějí kvetení zimní větry „nortes“ s poklesem pod 10 °C (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6).
Kolik srážek a jakou vlhkost vanilka potřebuje
Hodně deště rovnoměrně rozloženého během roku a dva až tři sušší měsíce. Úhrny se v pramenech liší: 2 000 až 3 000 mm (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6), 1 500 až 3 000 mm (Bhattacharjee & Shiva, kap. 13), v Indonésii 1 000 až 2 000 mm se třemi až čtyřmi suchými měsíci pod 90 mm (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19). Nad 3 000 mm roste riziko houbových chorob (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6).
Relativní vlhkost se uvádí mezi 65 a 85 %: Indonésie 65 až 75 % (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19), Indie kolem 80 % (Odoux & Grisoni 2010, kap. 20), Austrálie 65 až 85 % (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 5). Na Réunionu je vysoká vlhkost nutná i po sklizni, protože pomalé sušení lusků zajišťuje jejich pružnost a kvalitu (Odoux & Grisoni 2010, kap. 18). Vodní režim popisuje heslo Voda a závlaha.
Do jaké nadmořské výšky vanilka roste
Nejlépe od hladiny moře do 600 m, v jednotlivých zemích i výš: v Mexiku až v 1 100 m, v Indii do 1 500 m a v Ugandě úspěšně v 800 až 1 200 m (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Indonésie pěstuje vanilku až do 1 200 m, komerčně však doporučuje do 600 m; optimum kolem 25 °C tam odpovídá výškám 200 až 400 m (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19).
Výška působí mimo jiné přes noční teploty, a proto je hranice 600 m jedním ze dvou klimatických kritérií réunionského chráněného zeměpisného označení (Odoux & Grisoni 2010, kap. 18).
V jakém pásu zeměpisné šířky vanilka roste
Komerčně do 20° severně a jižně od rovníku (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 5), podle Bhattacharjee a Shivy do 25° (Bhattacharjee & Shiva, kap. 13). Na okraji pásu leží Čína: Xishuangbanna v Yunnanu má průměrnou roční teplotu 18,3 až 22,4 °C, ostrov Hainan 23 až 25 °C, a Hainan je pro vanilku celkově vhodnější (Odoux & Grisoni 2010, kap. 23). Rozložení oblastí ukazuje heslo Mapa pěstování vanilky.
Jak se klima liší podle země a podle porostu
Mexické oblasti mají průměr kolem 24 °C, vlhkost 80 % a suché období od března do června; roční srážky uvádí Handbook 1 200 až 1 300 mm (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1), Odoux & Grisoni 1 200 až 3 000 mm (Odoux & Grisoni 2010, kap. 22).
Klima se liší i mezi porosty. Měření v Mexiku v letech 2020 a 2021 ukázalo nejpříznivější podmínky v tradičním systému acahual pod stromy, zatímco monokultura a stínovací síť měly hlavně od března do května maxima nad 32 °C a vlhkost pod 80 % (Portal de Revistas UCR, 2022). Jak klima vstupuje do chuti a původu, rozebírá pilíř Terroir vanilky.
Co to znamená v praxi
Kalendář sklizně závisí na polokouli: země severní polokoule sklízejí v prosinci až únoru, země jižní polokoule v červnu až září (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Lusky různého původu jsou v kolekci Pravá vanilka.
Související hesla
- Terroir vanilky: proč chutná jinak podle místa
- Mapa pěstování vanilky
- Voda a závlaha
- Kvetení vanilky
- Cyklóny a vanilka
Zdroje
- Odoux, E., Grisoni, M. (eds.) 2010, Vanilla, CRC Press, kap. 6, Cultivation Systems; kap. 18, Recognizing the Quality and Origin of Vanilla from Reunion Island: Creating a PGI „Vanille de L'île de la Réunion“; kap. 19, Vanilla Production in Indonesia; kap. 20, Vanilla Production in India
- Odoux, E., Grisoni, M. (eds.) 2010, Vanilla, CRC Press, kap. 22, Vanilla Production in Mexico; kap. 23, Vanilla Production in China
- Havkin-Frenkel, D., Belanger, F. (eds.) 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, Wiley-Blackwell, kap. 1, Mexican Vanilla Production; kap. 5, Vanilla Production in Australia
- Bhattacharjee, S. K., Shiva, K. N., Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 13, Climate and Soil
- Liu, Q., Wu, X.: Fundamentals in growing vanilla as a cash crop (Part I): What and where to grow, UF/IFAS Extension Miami-Dade County, 1. 7. 2025, odkaz
- Parada-Molina, P. C., Pérez-Silva, A., Cerdán-Cabrera, C. R., Soto-Enrique, A.: Climatic and microclimatic conditions of vanilla (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) production systems in Mexico, Portal de Revistas UCR, 2022, záznam v katalogu Kimuk (CONARE), odkaz
Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 7. 10. 2026.