Dovoz vanilky: hlavní dovozní země a reexport
Dovoz vanilky je nákup kuringovaných lusků z pěstitelských zemí do zemí spotřeby, kde se vanilka podle literatury z let 2008 až 2011 hlavně zpracovávala na extrakty a část se vyvážela dál. Podle knihy Bhattacharjee & Shiva vydané v roce 2008 byly hlavními dovozci Spojené státy, Německo a Francie.
Které země vanilku dovážely nejvíc?
Spojené státy, Francie a Německo. Podle knihy Bhattacharjee & Shiva z roku 2008 (kap. 19) na ně připadalo 70 až 80 % světového dovozu; dalšími dovozci byly Kanada, Japonsko a Velká Británie. V letech 1995 až 2000 dovážely nejvíc USA, od 1 304 t v roce 2000 po 2 198 t v roce 1997. Francie dovezla 348 t v roce 1995 a 491 t v roce 2000, Německo 291 až 337 t ročně, Velká Británie 395 t v roce 2000 (UN Statistics, podle Bhattacharjee & Shiva, kap. 19). Podle tabulky téže kapitoly připadalo na tyto tři země v roce 2000 asi 2 100 t z 3 719 t světového dovozu.
Kolik vanilky se na světě dováželo?
Mezi lety 1991 a 2000 se objem světového dovozu téměř zdvojnásobil, z 1 895 t na 3 719 t. Hodnota se s objemem nevyvíjela souběžně: v roce 1995 činil dovoz 3 519 t za 135,2 milionu USD, nejvíce v řadě, v roce 1997 dosáhl největšího objemu 4 560 t, ale jen za 84,1 milionu USD a v roce 2000 103,2 milionu USD (ITC/UN Statistics, podle Bhattacharjee & Shiva, kap. 19). Pokles hodnoty do roku 1999 vysvětluje kapitola 2 propadem jednotkové ceny lusků (Bhattacharjee & Shiva, kap. 2). Ceny v evropských přístavech popisuje heslo Cena vanilky.
Co se s dovezenou vanilkou dělo?
Většinou se zpracovala na extrakty a část se vyvezla dál. Z pěstitelských oblastí odcházely hlavně celé nebo sekané kuringované lusky a zpracování na esence a extrakty probíhalo převážně v zemích spotřeby (Bhattacharjee & Shiva, předmluva); USA, Německo a Francie vanilku nejen spotřebovávaly, ale také zpracovávaly a vyvážely do dalších zemí (Bhattacharjee & Shiva, kap. 19). V USA šlo na extrakty přes 95 % lusků, ve Francii se nejméně 20 % spotřebovalo přímo (Bhattacharjee & Shiva, kap. 2). Tomu odpovídaly požadavky: Spojené státy chtěly sušší lusky s 20 až 30 % vody pro extrakci, Evropa celé lusky s 30 až 35 % vody (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19).
Odkud jednotliví dovozci vanilku brali?
U indonéské, mexické i indické vanilky byly hlavním odběratelem Spojené státy. Z indonéského vývozu v roce 2006 šlo 67 % do USA, 20 % do Německa a 5 % do Malajsie (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19). Mexickou vanilku kupovaly podle Handbooku z roku 2011 nejvíce USA, dále Německo, Francie, Japonsko a Kanada (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1). Hlavním odběratelem indické vanilky byly od let 1999/2000 USA, v roce 2008/09 odebraly 111,2 t z odhadovaných 305,1 t (Bhattacharjee & Shiva, kap. 2; Odoux & Grisoni 2010, kap. 20). Z východní Afriky mířily podle kapitoly z roku 2010 gourmet lusky hlavně do Evropy, především do Velké Británie a Německa, a extrakční do USA; Francie odebírala málo, což autor přičítá preferenci pro vanilku z bývalých francouzských zámořských území (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21).
Jak se dovoz vanilky měnil v historii?
Španělé dováželi vanilkové lusky do Španělska už v raném koloniálním období a ve druhé polovině 16. století z nich vyráběli čokoládu ochucenou vanilkou (Bhattacharjee & Shiva, kap. 1). V 19. století Španělé a Francouzi mexickou vanilku prakticky přestali objednávat a poptávku po ní udržela průmyslová výroba zmrzliny v USA; New York bral vanilku z Mexika, Francie ze Seychel, Réunionu a Madagaskaru (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Kartel producentů z Indického oceánu chtěl v roce 1964 stabilizovat ceny dovozními kvótami pro jednotlivé země (Odoux & Grisoni 2010, kap. 18); více v heslech Regulace trhu s vanilkou a Obchod s vanilkou.
Co to znamená v praxi
Podle knihy z roku 2008 se v maloobchodě kontinentální Evropy prodávaly hlavně celé nebo mleté lusky, kdežto v USA a Velké Británii používaly domácnosti i výrobci potravin hlavně extrakty (Bhattacharjee & Shiva, kap. 23). V kuchyni se používají stejné formy: celý lusk, například ugandské lusky Gourmet (V. planifolia), nebo mletý lusk.
Související hesla
- Obchod s vanilkou: od pěstitele k dovozci, ceny a regulace
- Vývoz vanilky: hlavní vývozní země v čase
- Cena vanilky: proč je vanilka tak drahá a co cenu určuje
- Světová produkce vanilky v číslech
- Vlhkost lusku
Zdroje
- Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, předmluva; kap. 1, History; kap. 2, Production and Export; kap. 19, Markets and Marketing; kap. 23, Uses
- Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 18, Recognizing the Quality and Origin of Vanilla from Reunion Island; kap. 19, Vanilla Production in Indonesia; kap. 20, Vanilla Production in India; kap. 21, Vanilla Production in East Africa
- Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 1, Mexican Vanilla Production; kap. 8, Origins and Patterns of Vanilla Cultivation in Tropical America
Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 6. 10. 2026.