Vanilka ve farmacii a kosmetice

Vanilka ve farmacii a kosmetice slouží dnes hlavně jako chuťová a vonná složka: vanilin a vanilkové extrakty maskují hořkou chuť léčiv, dochucují zubní pasty a tvoří základ mnoha parfémů. Historicky se vanilka uváděla i jako léčivo, to je ale kapitola dějin, ne zdravotní tvrzení.

Jak se vanilka používala v historické medicíně

V 17. a 18. století se vanilka v Evropě uváděla mezi léčivy Nového světa. Nejstarším známým dokumentem, který vanilku výslovně zmiňuje, je aztécký herbář Libellus de Medicinalibus Indorum Herbis z roku 1552; podle něj Aztékové nosili drcené květy s dalšími aromaty na krku jako léčebný amulet (Odoux & Grisoni 2010, kap. 16). Fray Bernardino de Sahagún zaznamenal, že čokoláda s vanilkou a dvěma dalšími aromatickými bylinami se podávala proti kašli (Odoux & Grisoni 2010, kap. 16).

Královský lékař Francisco Hernández, vyslaný do Nového Španělska v roce 1570, popsal vanilku pod nahuatlským jménem tlilxochitl. Podle domorodých lékařů jí připisoval, že „zahřívá a posiluje žaludek“, „zmírňuje nadýmání“ a „podporuje močení“; jeho spis vyšel tiskem v roce 1651 (Odoux & Grisoni 2010, kap. 16; Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8; Bhattacharjee & Shiva, kap. 1).

Na počátku 18. století byla vanilka v Evropě známá jako „čokoládová droga“ a její pověst se šířila hlavně jako pověst léčiva. Do anglické materia medica se dostala přes Sloanovu Natural History of Jamaica (kolem 1725). Linné ve své Materia Medica (1749) uvedl její údajné vlastnosti jako „calefaciens, corroborans, cephalica, diuretica, aphrodisiaca“ (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Pověst afrodiziaka se podle pramenů drží dodnes (Odoux & Grisoni 2010, kap. 16).

Jde o historické údaje, nikoli o schválená zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006. Vanilka je potravina.

Zároveň se vanilka prosazovala jako chuťová přísada: lékárník Hugh Morgan ji kolem roku 1602 doporučil královně Alžbětě I. jako dochucovadlo (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8; Bhattacharjee & Shiva, kap. 1).

K čemu slouží vanilin v lécích

V lécích je vanilin pomocná látka, korigens chuti a vůně. Vanilková aromata se běžně používají k maskování hořké a nepříjemné chuti účinných látek v přípravcích proti kašli a nachlazení; přídavek vanilinu tlumí nežádoucí tóny léčivých složek (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 12).

Podle údaje z roku 2003 připadalo ze zhruba 12 000 tun vanilinu spotřebovaných ročně 82 % na aromatizaci, 5 % na vonné látky a kosmetiku a 13 % na farmaceutické meziprodukty, tedy nikoli na dochucení léků; jen 0,33 % pocházelo z vanilkových lusků (Odoux & Grisoni 2010, kap. 15).

Jak se vanilka uplatňuje v kosmetice a parfumerii

Vanilku, vanilin nebo ethylvanilin obsahuje asi polovina z více než 10 000 parfémů (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 13). Je základem orientálních vůní a takzvaného ambrového akordu s olibanem a balzámy; klasickým příkladem je Shalimar (Guerlain, 1925) postavený na vanilce a benzoe (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 13). Do jemných parfémů se používají vanilkové absoluty s vysokým obsahem vanilinu a malým zbarvením, v ústní hygieně vanilková aromata dodávají příjemný dozvuk zubním pastám a ústním vodám (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 12).

Technické limity jsou rozpustnost a barva: alkoholovo-vodný extrakt nejde použít v lipofilních systémech, například ve svíčkách, a tmavý absolut je drahý a ztrácí horní tóny (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 13).

Co ukázaly laboratorní studie

V laboratorních studiích vykazoval vanilin antimikrobiální účinky. Přídavek 1 000 ppm přírodního vanilinu in vitro brzdil růst plísně Aspergillus ochraceus déle než dva měsíce při 25 °C a autoři ho navrhli jako pomocnou bariéru proti plesnivění ovocných pyré. V jiné studii bylo působení na testované bakterie bakteriostatické, nikoli baktericidní (Odoux & Grisoni 2010, kap. 14). Bhattacharjee a Shiva shrnují v tabulce studie, v nichž vanilin působil proti kvasinkám, vykazoval antimutagenní aktivitu u myší a bakterií a antioxidační aktivitu u potkanů (kap. 17). Jde o pokusy s izolovaným vanilinem, nikoli o účinky konzumace vanilky.

Co to znamená v praxi

Pro cukráře a výrobce je z farmaceutické praxe použitelná jedna zkušenost: vanilka umí zakulatit a zjemnit hořké a ostré tóny. Stejně jako v přípravcích proti kašli se vanilka a vanilin používají k potlačení hořkosti v čokoládě a k vyhlazení suchých kakaových tónů (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 7 a 12). Pro kakaové krémy, polevy a hořké náplně tak dává smysl sáhnout po pravé vanilce jako po chuťovém korektoru, ne jako po zdravotním doplňku.

Související hesla

Zdroje

  • Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 14, Microbial Safety of Cured Vanilla Beans
  • Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 15, Authentication of Vanilla Products
  • Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 16, Vanilla Use in Colonial Mexico and Traditional Totonac Vanilla Farming
  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 7, Fair Trade: The Future of Vanilla?
  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 8, Origins and Patterns of Vanilla Cultivation in Tropical America (1500-1900): No Support for an Independent Domestication of Vanilla in South America
  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 12, A Comprehensive Study of Composition and Evaluation of Vanilla Extracts in US Retail Stores
  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 13, Vanilla in Perfumery and Beverage Flavors
  • Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 1, History
  • Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 17, Main Constituents of Beans and the Compounds Responsible for Aroma and Flavour

Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 3. 10. 2026.

Zpět na Rejstřík vanilky

historie kosmetika parfumerie použití vanilin
Predchádzajúci článok Ďalší článok
Späť na blog