Vanilkové struky Madagaskar Bourbon Gourmet, +16 cm

€5,49 EUR

Sléva Vypredané

Vrátane DPH Preprava bude zaznamenaná pri dokončení objednávky.

Garance prémiové chuti

100% pravá vanilka nejvyšší kvality, vysoký obsah vanilinu (2–3 %), bez kompromisů.

Pokud nebudete spokojeni, vrátíme vám peníze do 30 dní.

Jsme v harmonii s přírodou

Naše vanilka pochází z ugandských Gorilích hor — místa, kde příroda stále drží rovnováhu.

Z krajiny nechceme jen brát, proto podporujeme ochranu horských goril.

Předpokládané dodání:

Varianty: 2 ks 2 ks 11 ks 250 g 21 ks 1 kg (B2B) 3 kg (B2B) 5 kg (B2B) 0,5 kg (B2B)

Množstvo

Potřebujete jinou hmotnost nebo větší balení? Napište nám, rádi vám vyhovíme.

Chci B2B nabídku

Bourbon vanilkové struky z Madagaskaru triedy Gourmet (Grade A), dĺžka cez 16 cm, vláčne a plné semienok. Madagaskarská Bourbon vanilka je chuť, ktorú všetci poznáme: jemná, krémová, s tónmi karamelu a kakaa. Ručne zbierané struky, nakupované za férové ceny priamo od pestovateľov.

Čo znamená Bourbon vanilka

Bourbon nie je odroda ani alkohol. Je to označenie vanilky druhu Vanilla planifolia pestovanej na ostrovoch Indického oceánu, pomenované podľa ostrova Bourbon (dnes Réunion), kde sa v 19. storočí prvýkrát podarilo vanilku ručne opeliť mimo Mexika. Dnes sa ako Bourbon označuje vanilka z Madagaskaru, Réunionu a Komor.

Madagaskar, alebo Uganda?

Madagaskar je jemnejší a zaoblenejší, ideálny tam, kde má vanilka hrať sólo: vanilkový krém, puding, crème brûlée, panna cotta, piškóta. Vanilka z Ugandy je tmavšia a intenzívnejšia a hodí sa k výrazným chutiam (čokoláda, káva, karamel). Ak váhate, vezmite si 2 ks od každej.

Ako vanilkový struk spracovať

Struk pozdĺžne rozrežte špičkou noža, roztvorte a tupou stranou noža vyškrabte semienka. Chuť je v semienkach aj v struku, použite oboje: semienka do krému alebo cesta, prázdny struk nechajte lúhovať v smotane či mlieku, vložte do cukru na domáci vanilkový cukor, alebo zalejte alkoholom na domáci extrakt. Struk, ktorý po lúhovaní opláchnete a osušíte, možno použiť znova. Dávkovanie: 1 struk na 500 ml krému alebo 500 g cesta; 1 struk = 1 lyžička vanilkového prášku = 1 lyžička pasty.

Použitie v kuchyni

Vanilkový krém, puding, crème brûlée, zmrzlina, panna cotta, torty a cupcaky, sirup do kávy, kompóty, ale aj slané: omáčky k rybám a bielemu mäsu, marinády, vanilková soľ. Recepty: domáci vanilkový krém, vanilkový maslový krém, vanilková torta, vanilkový sirup, 7 spôsobov, ako využiť zvyšné struky.

Skladovanie

Vzduchotesne, v chlade a tme, oddelene od ostatného korenia, nie v chladničke. Občas struky na pár minút vyvetrajte. Pri správnom skladovaní zostanú vláčne a aromatické 24 mesiacov; časom prirodzene strácajú vlhkosť, nie arómu. Biely povlak na struku je väčšinou kryštalický vanilín, nie pleseň: ako ich rozlíšiť.

Parametre

Druh: Vanilla planifolia. Trieda: Gourmet (Grade A). Dĺžka: minimálne 16 cm. Vlhkosť: 25 až 35 %. Hmotnosť: 4 až 6 g na struk, v 250 g približne 45 až 60 kusov. Zloženie: 100 % vanilkové struky, bez prídavných látok. Hmotnosť jednotlivých strukov prirodzene kolíše, preto pri baleniach na hmotnosť negarantujeme presný počet kusov. Obaly sa môžu občas líšiť, čerstvosť je vždy zaručená.

Pre firmy (B2B): cukrári, pekári, zmrzlinári, výrobcovia

Balenia 0,5 kg, 1 kg, 3 kg a 5 kg sú veľkoobchodné a platia aj pre jednorazový nákup cez e-shop. Ceny sú uvedené vrátane 12 % DPH. Bez DPH: 0,5 kg 151 €, 1 kg 258 €, 3 kg 740 € (247 €/kg), 5 kg 1 169 € (234 €/kg).

Dokumentácia ku každej dodávke: špecifikácia suroviny, certifikát analýzy (CoA), dodací list a faktúra. Pri BIO produktoch certifikát ekologického pôvodu.
Minimálna trvanlivosť pri dodaní: 12 mesiacov.
Expedícia: do 3 pracovných dní od potvrdenia objednávky.
Vzorka zadarmo: pred prvou objednávkou vám zašleme ochutnávkovú vzorku.
Väčšie odbery: nad 5 kg 224 €/kg bez DPH, nad 10 kg 208 €/kg bez DPH. Pri ročnom odbere zmluva o stálom odbere s pevnou cenou na celý rok, rezerváciou zásob a expedíciou do 3 pracovných dní.

Chcem B2B ponuku alebo vzorku

Časté otázky

Koľko strukov je v 250 g? Približne 45 až 60 podľa vlhkosti a veľkosti.
Ako dlho vydržia? 24 mesiacov pri správnom skladovaní.
Čo so strukmi, ktoré zaschli? Vložte ich na 2 až 3 dni do pohára s trochou rumu alebo ich rozomeľte na vanilkový prášok; aróma zostáva.
Prečo je madagaskarská vanilka drahšia ako pred rokmi? Cyklóny, špekulácie a ručné opelenie každého kvetu.

Zobraziť všetky podrobnosti

Nepoužívají na mě žádnou chemii. Jsem 100% přírodní.

Jsem pravá vanilka.

Jsem skutečné koření, které roste pomalu a vzniká díky práci lidí, kteří mu věnují čas a péči.

Vše začíná již od květu, kdy musí být ručně opylován. Následují měsíce zrání a týdny fermentace. Teprve potom vzniká chuť a vůně, které si lidé s pravou vanilkou spojují.

Pocházím z prostředí, kde se kvalita je na prvním místě.

Vznikám v harmonii s přírodou.

Jsem 100% vanilka nejvyšší kvality.

Jsem přírodní, čistá a intenzivní.

Obsahuji 2–3 % vanilinu, což zajišťuje intenzivní aroma.

Jsem:

• ručně sbíraná
• bez GMO
• vegan
• RAW (šetrně zpracovaná)
• bez syntetických aromat
• bez chemie

Jen čistá vanilka.

Moje vůně je přirozená a nese v sobě příběhy lidí, kteří se mnou s láskou pracovali.

Přináším prémiovou chuť, která obstojí i v náročném prostředí.

• vysoký obsah přirozeného vanilinu (2–3 %)
• stabilní kvalita šarže po šarži
• ruční zpracování od květu po finální podobu
• transparentní původ
• 0 % kompromisů ve složení

Nejsem jen ingredience.
Když použijete pravou vanilku, rozdíl je poznat.

A zákazníci se vracejí.

Důvěřují nám

Proč si uchovávám to nejvyšší aroma co nejdéle?

• Těsnící znovu uzavíratelný obal – minimalizuje přístup vzduchu a chrání aroma po otevření.

• Vakuově balené vanilkové lusky – zachovávají přirozenou vlhkost, pružnost a aromatické oleje.

• Stabilní obsah přirozeného vanilinu (2–3 %) – aroma zůstává intenzivní a dlouhotrvající.

• Ochrana před vlhkostí – balení pomáhá udržet kvalitu během skladování.

• Maximální čerstvost od první do poslední dávky – chuť se nevytrácí s každým otevřením.

Prémiová vanilka si zaslouží prémiovou ochranu.

Jsme harmonii s přírodou

Pravá vanilka je o rovnováze. Mezi člověkem a půdou. Mezi trpělivostí a časem. Mezi tím, co si bereme, a tím, co vracíme.

Naše pravá vanilka z Ugandy roste v oblasti Gorilích hor – v krajině s vulkanickou půdou, stabilním klimatem a přirozenými podmínkami pro šetrné pěstování vanilky bez chemie. Aby mohla vzniknout hluboká chuť a vysoký obsah přirozeného vanilinu, musí zůstat zachována harmonie tohoto prostředí.

Proto z místa původu nejen čerpáme, ale i vracíme. Podporujeme ochranu horských goril a dlouhodobou udržitelnost krajiny, kde se vanilka pěstuje.

Více o naší podpoře horských goril v Ugandě

Přečtěte si příběh naší vanilky

Protože skutečná kvalita začíná tam, kde je respekt k přírodě samozřejmostí.

Naposledy shlédnuté

Komplexní aroma 250+ složek

Žádný syntetický vanilin. Skutečná vanilka ve všech jejich podobách.

Pravá vanilka bez chemie

BIO i non-BIO. Bohatá na živiny vulkanická půda, nulová potřeba postřiků.

Vanilka od lidí, kteří jsou součástí našeho příběhu.

Ne obchod. Vztah. Ne anonymita, ale důvěra, která roste roky a nadstandartní kvalita

Doprava zdarma nad 2 000 Kč

Prémiová pravá vanilka doručená bezpečně a rychle.

Časté dotazy

V čem se liší vanilka z Madagaskaru a z Ugandy?

Vanilka z Madagaskaru (bourbon vanilka)

Roste v tropickém klimatu u Indického oceánu.
Je považována za světový standard pravé vanilky.

Vanilka z Ugandy

Roste ve vulkanické půdě v oblasti Gorilích hor.
Díky chladnějším nocím a pomalejšímu zrání má vysokou koncentraci aromatických látek.

Obě jsou pravou vanilkou nejvyšší kvality.

Rozdíl není v kvalitě, ale stejně jako u kávy nebo vína (jiné prostředí, jiná půda) se liší vůní.

Jak vanilku správně dávkovat?

Dávkování pravé vanilky závisí na formě a požadované intenzitě chuti. Pravá vanilka má vysoký obsah přirozeného vanilinu (2–3 %), proto není potřeba velké množství.

Vanilkový lusk

1 lusk vystačí přibližně na 0,5–1 litr krému, těsta nebo omáčky.

Vanilková pasta

1 čajová lžička ≈ 1 vanilkový lusk.

Vhodná pro přesné a rychlé dávkování v cukrářství a gastronomii.

Vanilkový extrakt

1 čajová lžička do 0,5–1 kg směsi.

Vanilkový kaviár (semínka)

Používá se v menším množství, přibližně 0,2–0,5 g podle intenzity.

Perfektní tam, kde má být vanilka viditelná i chuťově dominantní.

Vanilkový prášek

Špetka až 0,5 g na 1 kg směsi.

Velmi koncentrovaný – stačí malé množství pro plnou chuť.

Proč je pravá vanilka dražší než běžné „vanilkové“ produkty?

Protože její výroba je časově náročná a závislá pouze na ruční práci. Každý lusk je výsledkem ruční práce od květu až po fermentaci.

Vanilka je jedním z nejnáročnějších koření na světě. Vyšší cena odráží:

• ruční opylování
• dlouhé zrání
• náročnou fermentaci
• omezenou produkci
• férové odměny našim farmářům

Platíte za skutečné koření, nikoli za jen aroma.

Jak skladovat vanilku, aby si zachovala aroma?

Vanilku skladujte:

• v suchu
• při pokojové teplotě
• mimo přímé světlo
• v dobře uzavřeném obalu

Po otevření vanilkové lusky ideálně znovu zavakuujte nebo je pravidelně větrejte ( cca 1 týdně) abyste předešli plísním a zachovali si lusky co nejdéle v nejlepší kondici.

Nedoporučuje se skladování v lednici – vlhkost může narušit strukturu lusků.

Správně skladovaná vanilka si udrží aroma velmi dlouho.

Jak probíhá pěstování a ruční opylování vanilky?

Vanilka je orchidej, která mimo Mexiko nemá přirozené opylovače. Každý květ musí být ručně opylován během několika hodin od rozkvětu.

Po opylení následuje:

• několik měsíců zrání lusku
• ruční sklizeň ve správném okamžiku
• několik týdnů fermentace
• pomalé sušení a zrání

Právě fermentace vanilky vytváří typickou vůni a chuť. Bez tohoto procesu by vanilka nevoněla.

Proč je obsah vanilinu 2–3 % důležitý?

Vanilin je hlavní aromatická složka pravé vanilky. Obsah 2–3 % znamená vysokou koncentraci přirozeného aroma.

Vyšší obsah vanilinu zajišťuje:

• výraznější chuť
• lepší stabilitu při tepelné úpravě
• menší potřebné dávkování

Kvalitní vanilka by měla mít přirozeně vysoký obsah vanilinu.