Výnos vanilky: kolik lusků dá rostlina a hektar

Výnos vanilky je množství lusků, které dá rostlina nebo hektar za rok, uváděné jako zelená vanilka, nebo jako vanilka po kuringu. Celosvětový průměr byl podle literatury z roku 2010 pod 500 kg zelené vanilky na hektar, intenzivní systémy dávaly 3 až 4 t.

Jak se výnos udává: zelená, nebo kuringovaná vanilka

Údaje se uvádějí ve dvou formách a je nutné je rozlišovat. Na 1 kg kuringované vanilky je potřeba zhruba 5 kg zelených lusků; poměr se mění podle hmotnosti, velikosti a zralosti lusků (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1). Indický pramen uvádí asi 6 kg zelených lusků na 1 kg kuringovaných (Bhattacharjee & Shiva, kap. 15). Hmotnost jednotlivého lusku popisuje heslo Kolik váží vanilkový lusk, rostlinu jako celek pilíř Stavba rostliny vanilky.

Kolik vanilky dá hektar

Rozpětí je velké a závisí hlavně na systému (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Většina pěstitelů používá málo technologií, proto byl světový průměr pod 500 kg zelené vanilky na hektar; se závlahou, hnojením nebo ve stínovacích domech šlo získat 3 až 4 t zelené, tedy asi 500 až 800 kg kuringované vanilky (Ranadive 2005, podle Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Údaje podle zemí:

• Mexiko, kolem roku 2009: tradiční acahual 50 až 500 kg zelené vanilky na hektar, v průměru 200 kg; pomerančové sady 500 až 2 500 kg, většinou 1 t; monokultura 1 až 2 t bez závlahy a 2 až 4 t se závlahou při 10 000 rostlinách na hektar (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1). První stínovací domy daly v roce 2007 od 50 do 514 kg z 1 000 m², teoreticky tedy až 5 140 kg na hektar (Odoux & Grisoni 2010, kap. 22).
• Indie: celostátní průměr podle Spices Board kolísal mezi 65 a 113 kg kuringované vanilky na sklízený hektar (roky 2002 až 2007); při průměrné péči dává porost středního věku 400 až 500 kg kuringované vanilky na hektar (Odoux & Grisoni 2010, kap. 20).
• Indonésie, 1995: 125 až 876 kg na hektar podle státního ředitelství pro plantážní plodiny (Odoux & Grisoni 2010, kap. 19).
• Čína, Hainan, kolem roku 2009: 75 až 300 kg kuringované vanilky na hektar (Odoux & Grisoni 2010, kap. 23).
• Madagaskar, region SAVA, 2023: Fairtrade počítá s udržitelným výnosem 350 kg zelené vanilky na hektar (Fairtrade International, 2024).

Podrobněji hesla Vanilka z Mexika, Vanilka z Indie a Intenzivní vs. tradiční pěstování.

Kolik lusků dá jedna rostlina

Řádově desítky až nízké stovky. Na jednom hroznu se obvykle opylí 6 až 8 květů, aby dozrálo 4 až 5 plodů přijatelné kvality; pro 100 až 120 plodů z rostliny je třeba opylit 8 až 15 květů na hrozen (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Dospělá rostlina ve stáří 3 až 4 let dá podle ugandské zprávy 80 až 100 lusků ročně (Bhattacharjee & Shiva, kap. 15).

Počet a kvalita jdou proti sobě. Indičtí pěstitelé omezují opylení na 10 květů na hrozen a 10 až 12 hroznů na liánu, aby získali víc lusků třídy A; ze zdravé plantáže bývá 20 až 40 % lusků třídy A včetně supergrade a 30 až 50 % třídy B (Odoux & Grisoni 2010, kap. 20).

Proč víc rostlin neznamená víc vanilky

Příliš hustý porost nekvete. V kostarických stínovacích domech s 2 000 až 6 000 rostlinami na hektar platí, že čím víc rostlin, tím nižší výnos z hektaru, a při přehuštění rostliny nekvetou nebo kvetou málo (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 3). Hustě osázené plantáže dávají vysoký výnos obvykle jen jednou a zhruba šest let po výsadbě končí kvůli chorobám (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6).

Co výnos snižuje

Počasí v době kvetení a choroby plodů. Za deště selhává až 50 % opylení (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Opad nezralých plodů v Mexiku dosahuje 15 až 90 % podle pěstebního systému a antraknóza může snížit úrodu až o 50 % (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1). Vývoj plodu popisuje heslo Jak roste lusk po opylení.

Co to znamená v praxi

Hektar vanilky dává v typickém drobném hospodářství stovky kilogramů zelených lusků, po kuringu zhruba pětinu až šestinu této hmotnosti. Déšť při kvetení a opad plodů ji mohou výrazně snížit. Lusky z Ugandy a Madagaskaru nabízí kolekce Pravá vanilka.

Související hesla

• Stavba rostliny vanilky: kořeny, stonek, listy, květ a plod
• Pěstování vanilky: od řízku k první sklizni
• Práce a náklady na pěstování vanilky
• Intenzivní vs. tradiční pěstování vanilky
• Světová produkce vanilky

Zdroje

• Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 6, Cultivation Systems
• Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 19, Vanilla Production in Indonesia; kap. 20, Vanilla Production in India
• Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 22, Vanilla Production in Mexico; kap. 23, Vanilla Production in China
• Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 1, Mexican Vanilla Production; kap. 3, Vanilla Production in Costa Rica
• Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 15, Cultivation
• Fairtrade Living Income Reference Price for Vanilla, Explanatory Note, 2024 update, Fairtrade International, 2024, odkaz

Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 7. 10. 2026.

Zpět na Rejstřík vanilky