Jak vanilka dorazila do Evropy

Vanilka v Evropě se objevila v 16. století jako vzácné zboží ze španělského Mexika, které přišlo spolu s kakaem. V 17. a 18. století se rozšířila do Anglie a Francie jako příchuť čokolády i jako lék a obchodovaly s ní i nizozemské obchodní společnosti.

Kdo vanilku do Evropy přivezl?

Španělé; prameny se liší v tom, kdo první. Kapitola 8 Handbooku uvádí, že prvenství se připisuje Kolumbovi při návratu ze čtvrté plavby, kapitoly 6 a 10 jmenují Cortése (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 6, 8 a 10). Podle kapitoly 17 knihy Odoux & Grisoni patřil tlilxochitl mezi zlato a vzácné rostliny odvezené do Evropy (Odoux & Grisoni 2010, kap. 17). Podle Bhattacharjee & Shiva (kap. 23) se Španělé dozvěděli, že vanilka je i příchuť, až po příchodu Cortése roku 1519. Lusky se pak dovážely do Španělska, kde se ve druhé polovině 16. století začala vyrábět čokoláda ochucená vanilkou (Bhattacharjee & Shiva, kap. 1).

Proč vanilka cestovala s čokoládou?

Protože zájem Evropy o vanilku byl z velké části vedlejším produktem zájmu o kakao (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Ve Španělsku se kakao s vanilkou rychle zabydlelo a znalost těchto novinek se brzy rozšířila do dalších zemí (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 4). Čokoláda byla v 17. století oblíbená po celé Evropě a k roku 1676 Handbook uvádí, že poptávka po vanilce výrazně převyšovala nabídku; ještě na počátku 18. století přicházely lusky z mnoha oblastí tropické Ameriky, převážně ze sběru divokých rostlin (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Mexickou stranu popisuje heslo Vanilka v koloniálním Mexiku.

Jak se vanilka dostala do Anglie a Francie?

Přes dvůr, obchod a kolonie. Lékárník Hugh Morgan doporučil vanilku jako příchuť královně Alžbětě I. a roku 1602 poslal lusky botanikovi Clusiovi, který je v roce 1605 popsal jako „lobus oblongus, aromaticus“ (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Podle Bhattacharjee & Shiva šlo o první botanicky zajímavé pozorování vanilky; roku 1602 se podle nich na Morganův podnět začala používat jako příchuť a do Francie a Anglie se dostala na počátku 17. století (kap. 1).

Angličané od 40. let 17. století sbírali divokou vanilku na pobřeží dnešní Nikaraguy a Hondurasu a londýnský přehled anglických držav v Americe z roku 1687 ji uvádí mezi „drogami“. Dopis z Guyany nizozemské Západoindické společnosti z března 1684 hlásil, že obchod s vanilkou ustal po smrti obchodníka Salomona de la Roche, protože nikdo jiný neuměl lusky připravit (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Ve Francii se vanilka od roku 1692 prodávala výhradně přes královský monopol a v 18. století byla předmětem mnoha studií (Odoux & Grisoni 2010, kap. 17).

Proč se vanilka v Evropě uváděla mezi léky?

Tradice pochází od Hernándeze. Na počátku 18. století byla vanilka, „čokoládová droga“, v Evropě oblíbená a její pověst se šířila hlavně jako pověst léčiva. Hernándezovy údaje převzali Angličané přes Sloanovu Natural History of Jamaica, Francouz François Geoffroy s nimi roku 1743 srovnával vanilku ze Santo Dominga (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 8). Jde o historické údaje, nikoli o schválená zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006. Více v hesle Vanilka ve farmacii a kosmetice.

Kdy se vanilka začala v Evropě pěstovat?

Prameny se liší. Podle jedné kapitoly Handbooku ji v Evropě zavedl a pěstoval Cortés už roku 1520 (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 6), podle Rolfa se do Evropy k pěstování dostala před rokem 1739 (Bhattacharjee & Shiva, kap. 1). Plody v Evropě nenesla. V roce 1807 ji v Paddingtonu pěstoval Charles Greville a odtud dostaly řízky botanické zahrady v Paříži a v Belgii (Bhattacharjee & Shiva, kap. 1), podle kapitoly 2 knihy Odoux & Grisoni v Paříži a Antverpách (Odoux & Grisoni 2010, kap. 2). Chyběl jí mexický opylovač (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 6), dokud ji roku 1836 v Lutychu ručně neopylil Charles Morren (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6 a 19); podle Bhattacharjee & Shiva vyvinul Morren metodu ručního opylení roku 1838 (kap. 1). Osobnosti řadí pilíř Osobnosti v historii vanilky.

Co to znamená v praxi

Spojení s čokoládou trvá: Handbook označuje vanilku nebo syntetický vanilin za nezbytnou složku čokolády (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 12), více v hesle Vanilka v čokoládě. Lusky V. planifolia pro čokoládové krémy a nápoje nabízí kolekce Pravá vanilka.

Související hesla

Zdroje

  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 8, Origins and Patterns of Vanilla Cultivation in Tropical America (1500 až 1900) (P. Lubinsky a kol.)
  • Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 4, Vanilla Production in the Context of Culture, Economics, and Ecology of Belize; kap. 6, Curing of Vanilla; kap. 10, Flavor, Quality, and Authentication; kap. 12, A Comprehensive Study of Composition and Evaluation of Vanilla Extracts in US Retail Stores
  • Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 2, Evolutionary Processes and Diversification in the Genus Vanilla; kap. 6, Cultivation Systems; kap. 17, Vanilla's Debt to Reunion Island (R. Lucas); kap. 19, Vanilla Production in Indonesia
  • Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 1, History; kap. 23, Uses

Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 6. 10. 2026.

Zpět na Rejstřík vanilky

čokoláda Evropa historie osobnosti
Predchádzajúci článok Ďalší článok
Späť na blog