Blog

Zobraziť všetko
Zobraziť všetko
1 3

Rejstřík vanilky

Genetika a šlechtění vanilky: proč jsou plantáže klony

Pěstovaná Vanilla planifolia se množí řízky a plantáže po celém světě zřejmě pocházejí z jediného klonu, což je činí zranitelnými vůči chorobám. Heslo vysvětluje polyploidii, kříženecký původ tahitské vanilky, hybridy...

Genetika a šlechtění vanilky: proč jsou plantáže klony

Pěstovaná Vanilla planifolia se množí řízky a plantáže po celém světě zřejmě pocházejí z jediného klonu, což je činí zranitelnými vůči chorobám. Heslo vysvětluje polyploidii, kříženecký původ tahitské vanilky, hybridy...

Množení vanilky řízky

Vanilka se téměř výhradně množí stonkovými řízky, obvykle se 6 až 8 uzly a délkou 80 až 120 cm. Heslo popisuje výběr, ošetření a výsadbu řízku, rychlost zakořenění, školku a...

Množení vanilky řízky

Vanilka se téměř výhradně množí stonkovými řízky, obvykle se 6 až 8 uzly a délkou 80 až 120 cm. Heslo popisuje výběr, ošetření a výsadbu řízku, rychlost zakořenění, školku a...

Vanilka v gastronomii: sladká i slaná kuchyně, nápoje, pečení

Jak se vanilka používá v cukrářství, zmrzlině, čokoládě, pečivu, slané kuchyni a nápojích podle odborné literatury. Heslo radí, kterou formu (lusk, semínka, prášek, extrakt) zvolit a jak vanilka reaguje na...

Vanilka v gastronomii: sladká i slaná kuchyně, nápoje, pečení

Jak se vanilka používá v cukrářství, zmrzlině, čokoládě, pečivu, slané kuchyni a nápojích podle odborné literatury. Heslo radí, kterou formu (lusk, semínka, prášek, extrakt) zvolit a jak vanilka reaguje na...

Vanilkový oleoresin: co to je a jak se liší od extraktu

Vanilkový oleoresin je tmavě hnědý viskózní koncentrát, ze kterého bylo rozpouštědlo zcela odstraněno vakuovou destilací. Heslo vysvětluje výrobu, standardizovanou sílu, výtěžek podle původu, použití v průmyslu a rozdíly oproti extraktu...

Vanilkový oleoresin: co to je a jak se liší od extraktu

Vanilkový oleoresin je tmavě hnědý viskózní koncentrát, ze kterého bylo rozpouštědlo zcela odstraněno vakuovou destilací. Heslo vysvětluje výrobu, standardizovanou sílu, výtěžek podle původu, použití v průmyslu a rozdíly oproti extraktu...

Vyčerpaná vanilka (spent beans): co to je a jak ji poznat

Vyčerpané lusky (spent beans) zbývají po výrobě extraktu a mají jen malou chuťovou hodnotu. Heslo vysvětluje jejich legitimní použití ve zmrzlině, hranici podvodu a jak je poznat podle vůně, vzhledu...

Vyčerpaná vanilka (spent beans): co to je a jak ji poznat

Vyčerpané lusky (spent beans) zbývají po výrobě extraktu a mají jen malou chuťovou hodnotu. Heslo vysvětluje jejich legitimní použití ve zmrzlině, hranici podvodu a jak je poznat podle vůně, vzhledu...

Vláčný vs. suchý vanilkový lusk: co je lepší a k čemu

Vláčný lusk s vlhkostí přes 30 % je nejlepší na dřeň, ale snáz plesniví; suchý lusk s 20 až 25 % vody je standardní extrakční surovina. Heslo shrnuje vlhkost podle...

Vláčný vs. suchý vanilkový lusk: co je lepší a k čemu

Vláčný lusk s vlhkostí přes 30 % je nejlepší na dřeň, ale snáz plesniví; suchý lusk s 20 až 25 % vody je standardní extrakční surovina. Heslo shrnuje vlhkost podle...

Vady vanilkových lusků: plíseň, fenolový pach, puklé a řezané lusky

Přehled vad kuringovaných vanilkových lusků s původními obchodními termíny, příčinami a dopadem na třídu: plíseň, fenolový pach, puklé lusky, cuts, puchýře, oxidace, nezralost a přesušení. Heslo vysvětluje, jak odlišit plíseň...

Vady vanilkových lusků: plíseň, fenolový pach, puklé a řezané lusky

Přehled vad kuringovaných vanilkových lusků s původními obchodními termíny, příčinami a dopadem na třídu: plíseň, fenolový pach, puklé lusky, cuts, puchýře, oxidace, nezralost a přesušení. Heslo vysvětluje, jak odlišit plíseň...